受け継がれる味は「粋」のバトン「銀座」という土地で、江戸前鮨とともに生きる

GOEN Stories「末広がりのレシピ」
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― 鮨　おちあい／大将・落合晋也さんが語る「鮨　職人」という仕事 GOEN Stories「末広がりのレシピ」 2026.9.11 銀座7丁目、鉄の扉を開け、暖簾をくぐると8席のカウンター席が迎える鮨屋がある。 老舗の暖